製茶工藝

先祖流傳下來製茶工序，純手工工藝。

採菁

採菁以嫩葉及嫩芽為主，採摘一心二葉，採摘及運送時需保持完整性及新鮮度。

萎凋

茶菁攤開靜置於萎凋架上，均勻適量散失水分，軟化茶葉葉面光澤消失。

揉捻

萎凋茶葉施以擠壓搓捲等外力，破壞葉肉細胞組織，促使茶葉成分釋出至表面。

解塊

揉捻時由於摩擦與壓力產生熱量，而使溫度升高，必須解開茶葉團塊散熱，防止過度發酵。

發酵

氧化酵素催化多酚類物質的氧化反應，葉片青草味消失，葉色變紅，出現清新花果茶香。

乾燥

利用高溫蒸發茶葉中剩餘水分，消除苦澀味，提升茶香醇度，條索緊縮固定茶葉外形。