茶如人生，人生如茶

人生沉浮，犹如一杯茶，苦如茶，香亦如茶。
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日治时期鼓励佃农大量种植红茶，所生产之红茶回销至日本国内或外销英国等地，并且受到相当好的评价，曾在国际市场叱咤风云，并与世界红茶并驾齐驱，可见质量及魅力可见一般。鱼池红茶历经全盛时期，至经济开始发展，人工及加工成本提高，导致外销受阻，产量及种植面积年年下滑；民国九十年以发展传统农特产品为方向，发展最具地方特色之农产品，推选『红茶』为地方特色之农产品之一，以最具台湾特色的『日月潭红茶』介绍给全世界。

地处亚热带季风气候，气温适中，相对湿度偏高，冬季干旱，夏季温暖而多雨，由于同时具备土壤偏酸性、排水良好等地理环境因素，因此好的红茶在农场茶园中就决定了，高山地区清晨露水凝重，午后雾气较早升起，自然农法有机耕作，四季晨昏伴随动植物优游农场。

日月潭位于台湾本岛中央南投县鱼池乡，台湾最大最美丽高山淡水湖泊。潭面以拉鲁岛为界，东侧形如日轮西侧状如月钩，双潭水色各异，景色优美「双潭秋月」而得名。日月潭是山与水共同交融，创造宛如图画山水，潭面清澈碧绿，群山环抱、山水辉映、风光旖旎、氤氲水气及层次分明的山景变化，一景一物浑然天成诗画般的意境。从早晨到黄昏，从春夏到秋冬，无论风和日丽或烟雨迷蒙，都回荡着绮丽的风姿，清晨，潭面披上一层薄纱，荡漾着朦胧的美；当旭日从山峦升起，原本朦胧的潭影，慢慢显出轮廓，潭面倒映着山形树影，虫鸣鸟叫相映成趣；黄昏时刻，湖水被夕阳染成闪耀金光，彷佛琉璃仙境；当夜幕低垂，灯光倒影随着潭面水波晃动摇曳，沁凉晚风拂来。

祖父原本从事布料买卖，岂料突然一场祝融，将商家烧个精光，于是家父开始从事佃农工作，当时地主可凭喜好选择谁来承租，而且条件苛刻，农地租金采预收制，而且时而弹性或无弹性，家父将所获谷物，除了部分留存作种之外，其余一律缴给地主，一年辛苦下来，三餐连喝米粥都是奢侈，于是积极开垦荒地，带着一把锄头一料畚箕，埔尾溪旁垦荒，那时候连道路都没有，到处都是杂树、菅芒、飞禽走兽，慢慢地挖慢慢地掘，披荆斩棘筚路蓝缕，挖掘的田园可能因台风，下起大雨洪水而冲失，叫天天不应、叫地地不灵，只有期许神明保佑全家大小平平安安，日复一日、年复一年循环；回想起自幼随着父亲开垦荒地，富家小孩可以读书玩乐，而我只能早出晚归，埋首在田园整地锄草翻土，虫害时抓抓昆虫，工作倦了就抬头仰望蓝天与白云，也不敢奢望未来，空闲时摘取野菜，深山捡拾木头为三餐准备，看着茶树上冒出了嫩芽，茶菁市场价格稳定时，就知道家里即将有收入，不至于挨饿受冻，额上滴下的汗水都觉得是甜的，嘴角自然扬起，但是茶菁价格愈来愈不好时，随着嫩芽一天一天长高，烦恼也就加深不少，每天皱着眉头，也不知该如何是好，当产业没落时，就必须面对着亲手栽种的茶业，是否放弃的决择，土地上辛勤的付出，流过的汗、滴过的泪，一夕之间全无价值。

日月潭以其得天独厚的自然条件，孕育出许多独特的地方物产，红茶更是闻名遐迩于国际，其中台茶18号又名红玉，农委会茶叶改良场以缅甸大叶种母树与台湾野生山茶父树而成的极品，属大叶种，冲泡后除了亮红的茶色外，因具有台湾山茶的基因，带有天然肉桂的淡香，入口则留有一股清凉如薄荷的芳香感相当独特，兼具香气和甘美口感的红茶，非常适合纯饮，因此曾被红茶专家誉为台湾特有之「台湾香」红茶茶品，让国内外人士惊艳的地道好茶！

大半辈子都在耕作，辛勤埋头苦干，从小在红茶园里打滚，脸上身上不知是汗水还是雨水，被扁担碾红的双肩、遭茶虫叮咬的全身、红肿起水泡的手掌，回想起来，一家人经历艰辛日子，心手相牵，彼此眼底、心里都烙印着不舍和疼惜心意。孩提时期一切都那样自然惬意，清晨时分露水凝重，白天天空是如此湛蓝，傍晚时分成群野燕从田园飞回水社大山，午后雷阵雨后满山满谷的萤火虫，土生土长原始生产者啊！现在看得到的所有山园，都是从那一辈留下来的，随茶叶兴衰起落，茶园茶树成千累万至寥寥可数，至今还留有近百年老欉茶树，缅怀过去，煮沸一壶山泉水，抓起一把红茶往内放，提起茶壶至田园工作，累了渴了至田间喝一口红茶，是如此简单自然的事，回想起来”水”与”叶”结合，红茶原香原味再度出现。

祖辈不知从哪里获得咖啡豆或苗，种植在静幽山林，雾气垄罩，离世桃源杂林，任其生长发育，不理不睬，随着时序开花结果，熟果掉果发牙生长，日复一日年复一年，咖啡苗愈来愈多，野生动物走过足迹，杂林野放充满韧性，祖辈留下的咖啡树，品种为何?为解开这谜团，尝试移植几株，并将树型叶片图案，熟果生豆送交咖啡师，大致能判断出其品种，烘焙后亲朋好友品尝，赞不绝口，于是近年积极开始种植，仍以该母株发牙生长的，咖啡苗为种植对象，不外购，有多少苗就种植多少。园区以自然有机方式栽种，顺应大自然节令，细心呵护。手摘新鲜果实蜜处理，经筛豆、发酵、干燥、挑豆，再由职人依每颗豆子蕴藏之个性与烘焙工艺，让豆子呈现出在地咖啡最原始的出众风味。 鱼池乡平均海拔700公尺，邻近日月潭，具有丰沛的露水和雾气，环境很适合咖啡树生长，雾气垄罩着咖啡树，露水滋润叶片和果实，鱼池乡的微地形和微气候造就了特殊咖啡风味，前段的干净、顺口、果酸风味，中段的厚度及后段的回甘。