制茶工艺

先祖流传下来制茶工序，纯手工工艺。

采菁

采菁以嫩葉及嫩芽为主，采摘一心二葉，采摘及运送时需保持完整性及新鲜度。

萎凋

茶菁摊开静置于萎凋架上，均匀适量散失水分，软化茶叶葉面光泽消失。

揉捻

萎凋茶葉施以挤压搓卷等外力，破坏葉肉细胞组织，促使茶葉成分释出至表面。

解块

揉捻时由于摩擦与压力产生热量，而使温度升高，必须解开茶葉团块散热，防止过度发酵。

发酵

氧化酵素催化多酚類物质的氧化反应，葉片青草味消失，葉色变红，出现清新花果茶香。

干燥

利用高温蒸发茶葉中剩余水分，消除苦涩味，提升茶香醇度，条索紧缩固定茶葉外形。